Profumo di autunno: alla scoperta della frangitura dell'olio sul Lago di Garda
L'autunno sul Garda è un tripudio di colori, sapori e profumi. E tra i profumi più intensi e caratteristici c'è quello dell'olio nuovo, appena franto.
Un'esperienza sensoriale unica che vi consigliamo di vivere in prima persona durante la vostra vacanza settembrina.
Sapevate che la coltivazione dell'olivo sul Garda ha origini antichissime? Risale addirittura all'epoca romana, quando i nobili patrizi apprezzavano già l'olio del Benaco per la sua delicatezza e il suo sapore unico. Un olio che ha attraversato i secoli, tramandando di generazione in generazione le tecniche di coltivazione e frangitura.
Oggi, questo "oro verde" è tutelato dal marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) e si distingue per il suo colore verde smeraldo con riflessi dorati, il profumo fruttato che ricorda l'erba appena tagliata e la mela verde, e il sapore delicato, leggermente mandorlato, con un retrogusto piacevolmente amarognolo e piccante.
Ma cosa rende l'olio del Garda così speciale? Il segreto sta nel microclima unico del lago, con inverni miti ed estati ventilate, e nella composizione del terreno, ricco di minerali. Inoltre, la varietà di oliva più diffusa, la "Casaliva", dona all'olio caratteristiche uniche e inconfondibili.
La frangitura, che inizia a fine ottobre e prosegue per tutto novembre, è un momento magico, in cui il profumo intenso delle olive invade l'aria. Assistere a questo antico processo è un modo per immergersi nella cultura del Garda e scoprire i segreti di questa tradizione secolare. Molti frantoi della zona aprono le loro porte ai visitatori, offrendo la possibilità di vedere da vicino le diverse fasi della lavorazione, dall'arrivo delle olive alla spremitura, fino all'estrazione dell'olio extravergine di oliva.
Se siete in vacanza sulla sponda veronese, non perdete l'occasione di visitare il Frantoio Manestrini a Bardolino (per prenotare la visita con degustazione, cliccate qui), un frantoio a conduzione familiare che produce olio extravergine di oliva da diverse generazioni. Qui potrete assistere alla frangitura tradizionale con le macine in pietra e degustare l'olio nuovo accompagnato da prodotti tipici. Un'altra tappa imperdibile è il Museo dell'Olio d'Oliva a Cisano di Bardolino (qui trovate tutte le informazioni). Inaugurato nel 1988, è stato il primo museo dell'olio in Italia e offre un percorso affascinante tra la storia e la cultura dell'olio, con esposizione di antichi frantoi, strumenti di lavoro e video esplicativi. Potrete anche visitare il frantoio moderno annesso al museo e scoprire le tecnologie di produzione attuali. Infine, vi consigliamo l'Azienda Agricola Redoro a Lazise (qui per prenotare la vostra esperienza), un'azienda storica che produce olio extravergine di oliva di alta qualità. Potrete partecipare a visite guidate del frantoio, passeggiare tra gli uliveti secolari e degustare l'olio in abbinamento a specialità locali.
Vivere la frangitura dell'olio sul Garda è un'esperienza che vi lascerà un ricordo indelebile della vostra vacanza. Un viaggio tra profumi, sapori e tradizioni che vi farà apprezzare ancora di più la bellezza e la ricchezza di questo territorio.